Чёрная икра – знаменитый деликатес, ставший визитной карточкой России. При этом далеко не все россияне хорошо представляют, какой вообще бывает чёрная икра и как её добывают. Именно об этом мы сегодня и поговорим.

Чёрная икра: самое главное
Как и в случае с красной икрой и лососёвыми, чёрная икра добывается не из конкретного вида рыбы, а из представителей целого семейства осетровых. Чаще всего в продаже можно встретить икру осетра (русского или сибирского – об их различиях читайте в нашей статье), белуги, стерляди и севрюги. Из них белужья икра – самая дорогая...